美国研究人员乐成用于水果的生物防腐剂，能防止水果腐烂。该防腐剂由改良紫胶和蔗糖酯类组成，是糖和脂肪酸的衍生物，其形成的衣膜能促进水果外貌自然存在的有益菌和酵母争夺营养，由于有益菌繁殖快，密度大，能吸水果外貌的大部门营养，使促于生长阶段的病原菌饥饿而死，从而防止水果腐烂，保证水果质量。